食用油是人們?nèi)粘Ｉ钪?的重要食品之一，用油品質(zhì)的好壞不僅影響食品的風味，而且還嚴重影響人體的健康，酸敗的食用油會對人的肝臟造成損害，酸敗食用油中的過氧化物質(zhì)是致癌物質(zhì)，很容易引發(fā)癌癥，而其對人體的這種侵害是一個慢性過程，往往不易引起人們的重視。長期食用劣質(zhì)食用油將對身體造成嚴重傷害。

　　食品非法添加檢測膠體金卡用于食用油酸價和過氧化值的定量和半定量現(xiàn)場測定，以判斷此食用油的質(zhì)量。