現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)藥的使用量很大，品種復(fù)雜，而且地域分布范圍廣。經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，使用農(nóng)藥越多。使用農(nóng)藥能增產(chǎn)，為其利；使用農(nóng)藥污染土壤，污染飲用水，食物中有農(nóng)藥殘留，有損于公眾健康，產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，為其弊。利弊權(quán)衡和興利除弊是當(dāng)前化學(xué)品對(duì)環(huán)境影響的中心問題。由于農(nóng)藥使用多而頻繁，在作物上，特別其果實(shí)上可能會(huì)有農(nóng)藥殘留。美國(guó)、英國(guó)zui近進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有73%的糧食作物檢測(cè)不出農(nóng)藥殘留，蔬菜和水果的情況比較嚴(yán)生一些。水果在收獲之后，有的需要存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間才能賣到消費(fèi)者手中，因此不可避免地要使用殺菌劑類型的保鮮劑，其外皮和果肉必有農(nóng)藥殘留?！ ?/div>
我國(guó)食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留如何？1992年我國(guó)調(diào)查了黑龍江省，北京市，四川省，浙江省和廣東省的國(guó)人基本膳食食品的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留水平，食品包括與人關(guān)系z(mì)ui密切的8大類：糧食，蔬菜，水果，肉禽，水產(chǎn)，植物沒，蛋和乳。雖然六六六和滴滴涕的殘留絕大部分樣本未超過中國(guó)殘留*；但仍可在69%的樣本中檢出六六六；42%的樣本中檢出滴滴涕。雖然1983年我國(guó)停止生產(chǎn)和禁用了六六六和滴滴涕，但是有機(jī)氯農(nóng)藥難降解，壽命長(zhǎng)，且現(xiàn)在還在使用三氯殺螨醇，用于果樹和棉花等作物上殺蟲，它在環(huán)境中的代謝產(chǎn)物是DDE，后者結(jié)構(gòu)與滴滴涕相當(dāng)類似，致毒作用幾乎等同。因此現(xiàn)在的作物仍然有有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留。這就要求對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行農(nóng)藥殘留量進(jìn)行測(cè)定。農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法有多種，但由于氣相色譜法具有選擇性高，分離效率高、靈敏度高、分析速度快等特點(diǎn)而廣為利用
